家ラーメン 具材-家系ラーメンの三大御三家は？
かつて家系ラーメンの『御三家』と言えば、
『吉村家』『本牧家』『六角家』でした。 1988年に創業した『六角家』はかつて、6店舗ほど展開していた超人気店でしたが、現在は破産宣告で幕を閉じました。 こちらの戸塚店は別の法人が運営しており、『六角家』という名の残る唯一のお店です。
家系ラーメンはなぜ家系ラーメンと呼ばれるのか？
元々屋号に「〜家」とつける店が多かったことから、家系(いえけい)と呼ばれるようになりました。 豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープに、モチモチとした独特の食感を持つストレートの中太麺。
ラーメン二郎系と家系の違いは何ですか？
「
二郎系ラーメン」は、
ラーメン二郎を元祖として大量のモヤシやキャベツ、超ボリュームのチャーシュー、特大の麺が特徴の
ラーメンスタイル
です。 一方、「
家系ラーメン」は、元祖を「吉田屋」が名乗り、濃厚な豚骨醤油スープ、特徴的な中太ストレート麺、ほうれん草やチャーシュー、海苔といった具材が特徴の
ラーメンスタイル
です。
家系ラーメンはどこで発祥したのですか？
発祥の地は
横浜ですが、弟子や孫弟子が各地で独立したり、大手外食チェーンが追随して作った店があったりするため、その知名度や人気はすでに全国に拡大しています。 家系ラーメンは「しょっぱ旨」と形容される濃厚なスープと、太い麺、そしてシンプルなトッピングの3つの要素で成り立っています。
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他の人はこちらも質問かつて家系ラーメンの『御三家』と言えば、『吉村家』『本牧家』『六角家』でした。 1988年に創業した『六角家』はかつて、6店舗ほど展開していた超人気店でしたが、現在は破産宣告で幕を閉じました。 こちらの戸塚店は別の法人が運営しており、『六角家』という名の残る唯一のお店です。
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-家ラーメン スープ-
